A Chococande nasceu da vontade da administração municipal de agregar outra atração à comemoração da Páscoa em Candelária, já tão valorizada e prestigiada pela ornamentação da Páscoa liderada pelo gabinete da primeira-dama Jussara Mainardi, pela romaria ao cerro Botucaraí e pelas encenações da Paixão e Morte de Cristo a cargo do Grupo de Teatro Municipal Cara & Cor’agem. Inspirados no exemplo da serra gaúcha, foi idealizada a exploração do chocolate como uma marca do município. E assim, com os equipamentos doados pela senhora Zenaira Cauduro, foi realizado um curso do qual participaram 21 grupos coordenados pelo Sindicato dos Trabalhadores Rurais e pela Emater/Ascar. O curso oferecido aos grupos oportunizou o aprendizado e, logo após, iniciou-se a fabricação das delícias que se tornaram a matéria-prima principal da feira, cuja primeira edição foi realizada no período entre 15 a 21 de abril de 2011. A aceitação superou de longe a expectativa dos organizadores e os grupos tiveram que redobrar os esforços para atender a demanda. Toda a renda gerada pela comercialização dos produtos foi repartida por igual entre os grupos participantes. A Chococande também abriu espaço para o artesanato de Páscoa, com a comercialização das peças produzidas pela Associação dos Artesãos de Candelária, e que são já tradicionalmente bem valorizadas e procuradas nesta época.